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1、临川菜梗以下品种，芥菜梗 ；蛤蟆梗（萝卜梗）制作方法一样，辅助材料一样芥菜梗原料：主料芥菜梗，大蒜，辣椒粉，盐，味精，甜蜜素，食用油，配合香料，苯甲酸钠工艺流程：原料处理—晾晒—切片—拌料—腌制—灭菌—包装—成品蛤蟆梗原料把主料芥菜梗换成萝卜梗即可制作方法：原料处理：除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净。

2、2、晾晒：将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止。

3、3、切片：一般切成3~5cm的长条4、拌料：将处理好的芥菜梗与大蒜泥或者大蒜梗，辣椒粉等调料拌匀5、腌制：将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。

4、6 一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。

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